Nota de aplicación
Una sustancia proteica resistente, elástica, de color marrón, insoluble en agua, sin almidón restante cuando la harina de trigo, maíz, arroz u otro cereal de grano se lava para eliminar el almidón. El gluten se compone de una mezcla de 18 proteínas vegetales. Es higroscópico y formar una masa elástica cuando se mezcla con agua. El gluten se deben quitar para hacer pasta de almidón. Mezclas acuosas diluidas de gluten se han usado como adhesivos. Antes del siglo XIX, se utilizó el término para referirse a cualquiera de varios materiales adhesivos.
Referencias bibliográficas
- Ernst, Richard, "Diccionario de la técnica industrial. Inglés Español", vol. I, Herder Editorial, España, Barcelona, 2004, p. 631
- Lapedes, Daniel, "Diccionario de términos científicos y técnicos", Marcombo, Barcelona, España, 1981, p. 2426
- Mayer, Ralph, "Materiales y técnicas del arte", Blume, España, Madrid, 1985, p. 428
- Moliner, María, "Diccionario de uso del Español", vol. 2, Gredos S.A., España, Madrid, 2004, p. I:1039
Ubicación jerarquía
- faceta materiales
- .. materiales (nombre jerárquico)
- .... material
- ...... <materiales por origen>
- ........ material biológico
- .......... material vegetal
- ............ material vegetal modificado
- .............. carboncillo (material) [+]
- .............. cintli
- .............. gluten
- .............. peyote
- .............. propóleo
- .............. pulpa (material vegetal modificado) [+]