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Definición
Cualquiera de una gran clase de polímeros naturales compuestos de cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Las proteínas se producen en las células de todos los organismos vivos y en fluidos biológicos. Su estructura primaria se determina por el orden de sus aminoácidos. Los ejemplos de proteínas solubles incluyen enzimas y anticuerpos. Las proteínas insolubles incluyen la queratina y colágeno. Ejemplos de compuestos de proteínas que contiene son cuero, gelatina, albúmina, cola animal, seda, marfil, huevo y caseína.
Tipo de término: Concepto
Referencias bibliográficas
- Ernst, Richard, "Diccionario de la técnica industrial. Inglés Español", vol. I, Herder Editorial, España, Barcelona, 2004, p. 1020
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