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Definición
Un almidón tipo cuentas obtenido de las raíces tuberosas de la planta de yuca, Manihot esculenta, nativa de América tropical. Las raíces se lixivian a continuación, secan y muelen. El almidón tiene granos de forma irregular; cuando se calienta con agua forma una solución viscosa de espesor que se hace más delgada con el tiempo de calentamiento. Se espesa sólo ligeramente al enfriarse para formar un gel translúcido. Se utiliza para comida, un agente espesante en la cocina, almidón de lavandería, y como adhesivo para estampillas, sobres, etiquetas y madera contrachapada.
Tipo de término: Concepto
Referencias bibliográficas
- Ernst, Richard, "Diccionario de la técnica industrial. Inglés Español", vol. I, Herder Editorial, España, Barcelona, 2004, p. 780
- Lapedes, Daniel, "Diccionario de términos científicos y técnicos", Marcombo, Barcelona, España, 1981, p. 5:2260
- Moliner, María, "Diccionario de uso del Español", vol. 2, Gredos S.A., España, Madrid, 2004, p. II:256
Términos alternativos
tapioca (almidón)
- Ernst, Richard, "Diccionario de la técnica industrial. Inglés Español", vol. I, Herder Editorial, España, Barcelona, 2004, p. 1228
- Moliner, María, "Diccionario de uso del Español", vol. 2, Gredos S.A., España, Madrid, 2004, p. II:1182
- Rico Martínez, Lourdes; Martínez Cabetas, Celia, "Diccionario Técnico Akal de Conservación y Restauración de Bienes Culturales", Ediciones Akal, Madrid, 2003, p. 196
