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Definición
Una forma coloidal insípida soluble en agua del colágeno procesado a partir de huesos, pezuñas o pieles y se utiliza como un agente dispersante, de tamaño medio, adhesivo, o de revestimiento para películas fotográficas, y estabilizador para productos alimenticios y preparaciones farmacéuticas. Es alta en el peso molecular después del procesamiento, a diferencia de colágeno procesado más vigorosamente que resulta en cola animal.
Tipo de término: Concepto
Referencias bibliográficas
- Ernst, Richard, "Diccionario de la técnica industrial. Inglés Español", vol. I, Herder Editorial, España, Barcelona, 2004, p. 624
- Kroustallis, Stefanos K., "Diccionario de materias y técnicas", vol. I, 2008, p. 184
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